黑白配——牛奶可可双色吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了黄油和可可粉外所有材料放入厨师机揉面桶内。按底层液体，中层粉类，最上面酵母的顺序。注意：糖、盐不要直接和酵母接触。

• 步骤 2：

  

  启动揉面程序，揉出粗糙的膜。

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  直到完全扩展阶段。

• 步骤 5：

  

  滚圆，放入盆中盖保鲜膜，28度发酵至2倍大。

• 步骤 6：

  

  手指沾干面粉，戳下去洞口不回缩不塌陷即是发酵完成。

• 步骤 7：

  

  面团排气，分成两份。其中一份加入可可粉揉匀。如果太干，可以加少量水帮助揉匀。

• 步骤 8：

  

  揉好后盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 9：

  

  白色面团按扁，包裹住可可面团。

• 步骤 10：

  

  收口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 11：

  

  松弛好的面团压扁，擀成牛舌状。

• 步骤 12：

  

  用刮板分成3份，其中一头不切段。

• 步骤 13：

  

  切口朝上，编成辫子。一边编辫子，一边拉长面团。

• 步骤 14：

  

  将辫子两头对折，整体翻转放入吐司模进行2次发酵。

• 步骤 15：

  

  烤箱内放一大碗热水，放入吐司模具，发酵至8分满模。烤箱预热180度，烘烤35分钟。

• 步骤 16：

  

  成品图。