自制鸡蛋干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个空碗，把蛋清和蛋黄分离。 »新手妈妈们可以借助蛋黄分离器。

• 步骤 2：

  

  模具中垫入一张硅油纸。 »模具的周边也需要有硅油纸，以免蛋清蒸熟黏连。

• 步骤 3：

  

  慢慢把蛋清倒入模具中。 »蛋清倒入模具后，不要动蛋清，如果有小气泡，用牙签轻轻戳破。

• 步骤 4：

  

  冷水上蒸锅，盖一个盘子，中火蒸30分钟。 »妈妈们要注意哦，一定需要用中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观。

• 步骤 5：

  

  奶锅中倒入盐、冰糖、生姜、葱、生抽，老抽和200毫升的清水，大火煮开，大约5分钟。

• 步骤 6：

  

  取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。

• 步骤 7：

  

  取出蒸熟的蛋清，放置菜板上，稍稍冷却后撕去硅油纸。

• 步骤 8：

  

  盖上保鲜膜，放置冰箱冷藏过夜。

• 步骤 9：

  

  浸泡好的鸡蛋干切片。

• 步骤 10：

  

  浸泡好的鸡蛋干切片。