酸甜开胃 外酥里嫩～菠萝咕咾肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝提前用淡盐水泡10分钟，控干水份备用

• 步骤 2：

  

  土豆淀粉➕水，水的量要刚刚没过淀粉即可，搅匀后静置10—15分钟，备用。

• 步骤 3：

  

  里脊肉切小块➕盐➕白胡椒粉➕鸡蛋抓匀，➕土豆淀粉，把泡好的土豆淀粉表面清水倒掉，只用下面的淀粉，少量多次加入肉丁里抓匀。使每块肉表面裹厚实的淀粉浆。表面封油静置10分钟。

• 步骤 4：

  

  碗汁：橙汁➕番茄沙司➕白绵糖➕白醋➕生抽搅匀。橙汁也可以用百香果替代，或者用橙汁粉兑水代替。

• 步骤 5：

  

  油温控制：把肉丁再次抓匀，放一小块肉，出现冒泡上浮就可以下肉了，一块一块的放。放进去先不要动，定型后，用筷子打撒后，再炸一分钟。复炸：开大火烧半分钟下肉，再炸个30-40秒捞出，炸成金黄色关火

• 步骤 6：

  

  底油一点点➕碗汁熬到起泡泡➕炸过肉的熟油搅匀

• 步骤 7：

  

  ➕肉丁➕菠萝快速炒匀，出锅前再加点味精炒匀出锅。老少皆宜，酸甜可口，开胃的菠萝咕咾肉出锅啦。