云朵般的直接法日式生吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后盐后油法揉面，其他材料倒入厨师机揉成再转高速继续揉面

• 步骤 2：

  

  面团搅拌至7-8成筋加入黄油低速揉匀,再转高速继续搅拌

• 步骤 3：

  

  面团继续搅拌至可以抻出薄而有力，洞口光滑无锯齿的手套膜就可以停止搅拌,做面包除了成品出炉的那一刻,最好玩的就是抻手套膜了.

• 步骤 4：

  

  夏天揉面注意保持面团的温度，不要超过28℃，避免面团提前醒发影响口感

• 步骤 5：

  

  面团摊平室密封进行第一次醒发,约两倍大

• 步骤 6：

  

  醒发结束后倒扣轻轻排气，分割成6份，每份150克，如有多余的面团可以当老面放冰箱冷冻下次使用

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 8：

  

  取出松弛好的面团,擀成椭圆形,有气泡轻轻排掉

• 步骤 9：

  

  两边向中间对折

• 步骤 10：

  

  从中间往上下擀长，从上往下卷起

• 步骤 11：

  

  收口向下放入450克吐司盒中,温度35°,湿度75%进行第二次发酵

• 步骤 12：

  

  发酵到8分满停止发酵，盖上吐司盖

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热,上下火180°,烘烤40分钟,出炉后脱模晾凉即可

• 步骤 14：

  

  柔软拉丝百吃不厌