小贴士

1、炼煲仔饭酱油时，需要先炼制腊肉油，如果不是很熟练，可以在锅中放入少量的油作为辅助。

2、腊味放进锅里时，一定要埋在米里，这样才能让味道渗透到米饭中。

3、煮米饭过程中尽量不要打开锅盖，避免水分散失。

4、做煲仔饭最理想的是用土砂锅，因为砂锅透气，如果没有砂锅，用铸铁锅也可以成功。