炭烧咖啡吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主面团食材除黄油外全部加入搅拌缸，低速搅拌3分钟，中速3分钟搅匀

• 步骤 2：

  

  加入黄油，开低速3分钟，中速2分钟，高速3分钟至出手套膜

• 步骤 3：

  

  开始一发，温度30度，湿度70%，发一小时

• 步骤 4：

  

  一发期间准备咖啡奶酥，先加入黄油和白砂糖拌匀

• 步骤 5：

  

  倒入蛋液搅匀

• 步骤 6：

  

  加入奶粉和咖啡粉翻拌

• 步骤 7：

  

  全部搅匀后盖上盖子备用

• 步骤 8：

  

  1小时后面团涨至两倍大

• 步骤 9：

  

  取出分成两份，约500克/个

• 步骤 10：

  

  面团折两折，放在发酵盒里

• 步骤 11：

  

  醒发20分钟后，取出整形

• 步骤 12：

  

  轻拍排气

• 步骤 13：

  

  用擀面杖擀成长方形，底部面团按压在面板上固定

• 步骤 14：

  

  擀成吐司模具的宽度

• 步骤 15：

  

  抹上刚刚做好的咖啡奶酥，底部留3厘米不抹

• 步骤 16：

  

  将面团向自己的方向卷起，收口处捏紧

• 步骤 17：

  

  卷好后底部朝下

• 步骤 18：

  

  两只手抬起放入吐司盒

• 步骤 19：

  

  开始二发，温度38度，湿度85%，二发1小时

• 步骤 20：

  

  二发期间准备巧克力墨西哥酱，先放入黄油和糖粉、黄油，电动打蛋器开低速搅匀

• 步骤 21：

  

  蛋液和可可粉混合，分两次倒入黄油中

• 步骤 22：

  

  分两次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀

• 步骤 23：

  

  墨西哥酱做好了，装入裱花袋备用

• 步骤 24：

  

  面团发至8分满，开烤箱预热，上火170度、下火200度

• 步骤 25：

  

  面团表面“之”字型挤上墨西哥酱

• 步骤 26：

  

  撒上核桃碎（核桃仁不用预烤熟）

• 步骤 27：

  

  准备放入烤箱

• 步骤 28：

  

  预热结束，吐司盒放在倒数第二层，烤40分钟

• 步骤 29：

  

  取出脱模晾凉

• 步骤 30：

  

  真香！