零失败8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  蛋清蛋黄分离。这是五个纯蛋清，晚上灯光问题，有点发光……

• 步骤 3：

  

  五个纯蛋黄

• 步骤 4：

  

  称好的玉米油，三分之一白糖、牛奶加入蛋清中，搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌至如图酸奶状即可

• 步骤 6：

  

  筛入拌匀的低筋面粉和玉米淀粉混合物

• 步骤 7：

  

  Z字形搅拌至面粉无颗粒，液体细腻粘稠

• 步骤 8：

  

  蛋黄打散倒入面糊

• 步骤 9：

  

  上下翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  如图即可放至一旁备用

• 步骤 11：

  

  蛋清用电动打蛋器高速打发到起大泡，倒入一半白砂糖，改低速继续打发。泡沫细腻后加入另一半白砂糖，直至打发到出现均匀纹路，提起打蛋器有硬实倒三角即可

• 步骤 12：

  

  将打发好的蛋清分次倒入蛋黄液中

• 步骤 13：

  

  快速上下翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  倒入模具上下震动几下。放入预热好的烤箱下层150度50分钟左右。

• 步骤 15：

  

  最后几分钟，将牙签插入蛋糕试一下，如果拔出的牙签很干净即表示已完全熟好。否则蛋糕会沾在牙签上。

• 步骤 16：

  

  出炉。一臂高度垂直落下震几次。

• 步骤 17：

  

  连续两晚的两个不同成品。一个无开裂厚度5CM，一个有开裂厚度6CM。所以不要以是否有开裂判断戚风成功与否，口感都很好

• 步骤 18：

  

  倒扣晾凉脱模

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  另一个成品