太阳蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  如图备料；

• 步骤 2：

  

  培根切碎备用；

• 步骤 3：

  

  蛋清和蛋黄如图分离，熟练的同学可以用左右捣蛋壳的方式分离，不太熟练的可以用分蛋器； 蛋清需要打发、要放在大碗内；

• 步骤 4：

  

  蛋清如图打发至能提起小尖的硬性发泡，有柠檬汁的同学可以滴几滴柠檬汁方便打发，没有也能打发、最好用新鲜鸡蛋，状态对就可以了；

• 步骤 5：

  

  把切好的培根碎倒在打发的蛋清上、翻拌一两下就可以，避免消泡；

• 步骤 6：

  

  在烤盘上铺铝箔纸，要提前在铝箔纸上涂10g软化的黄油，不仅增香、而且有效防止烤后的蛋白霜粘黏；

• 步骤 7：

  

  在涂抹黄油的区域上面，用培根蛋白霜如图做成鸟窝状，这个过程用刮刀就能完成；

• 步骤 8：

  

  蛋黄轻轻倒在培根蛋白霜的窝洞里；

• 步骤 9：

  

  撒一点胡椒粉和盐；

• 步骤 10：

  

  烤箱预热180°，喜欢吃流心蛋黄的烤6-7分钟就可以了，喜欢吃实心的烤10分钟；

• 步骤 11：

  

  成品图；

• 步骤 12：

  

  成品图；