渣豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和朋友一起现剥毛豆，毛豆最好买稍微老一点的，剥出来有点黄的，做出来豆腐才多。

• 步骤 2：

  

  剥好的毛豆搓洗去掉外面的膜。

• 步骤 3：

  

  加适量水放破壁机打细。

• 步骤 4：

  

  多打几遍，尽量打得细腻一些，其实有些人也喜欢吃打得粗一点的。依自己的口味吧！

• 步骤 5：

  

  萝卜菜煮渣豆腐推荐首选，没有也可以用一些青叶子菜代替。

• 步骤 6：

  

  萝卜菜切碎备用。

• 步骤 7：

  

  打好的豆浆倒锅里边煮边用锅铲轻轻推动搅拌。煮豆浆最好用大一点的锅，以免豆浆煮开溢出来。

• 步骤 8：

  

  豆浆煮开倒入切好的菜进去小火煮2～3分钟关火。

• 步骤 9：

  

  白醋按1：2的比例加水，我是20克白醋加了40克清水。这个调配没关系，毕竟点浆要看状态的。

• 步骤 10：

  

  调配好的醋水不要一次倒进去，分次少量倒，看状态。倒一次进去慢慢推匀静至两分钟，直到豆腐里的水慢慢边清澈即可。

• 步骤 11：

  

  多次少量加醋水做出来的豆腐才嫩、好吃。

• 步骤 12：

  

  1、清煮渣豆腐做法：热油放蒜米爆香倒入渣豆腐，连同煮渣豆腐的水一起煮开加适量盐，撒上香葱碎即可。

• 步骤 13：

  

  做法2：放点肉沫加点生抽、少量豆瓣酱煸香倒入渣豆腐煮开即可。还可以去掉汤汁炒着吃...都很好吃哦！