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1、做渣豆腐的菜最好选粗糙一点有毛刺的菜，附着力强一些，豆腐更容易成团，不会散开，不推荐用叶面光滑的菜叶。 2、点浆，尽量不要一次性点清，多次少量。这样做出来的豆腐才嫩、好吃!3、用干黄豆泡发也可以，做法一样。
