腰果鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们要准备好制作这道【腰果鸡丁】需要用到的所有食材，先将黄瓜清洗干净控干水分、胡萝卜削去外皮清洗干净控干水分、再把葱切成葱花、姜切姜丝、蒜切成蒜片备用。

• 步骤 2：

  

  接下来把黄瓜切片、胡萝卜切成花状、鸡胸肉切成丁后用蛋清30g、淀粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和盐1g拌匀上浆入味，腌制10分钟。

• 步骤 3：

  

  炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和蒜片，小火爆香后下入腌好的鸡丁滑散。

• 步骤 4：

  

  迅速滑炒至鸡丁变色。

• 步骤 5：

  

  下入黄瓜片和胡萝卜花片炒匀。

• 步骤 6：

  

  调入盐1g和生抽5ml翻炒均匀后放入腰果。

• 步骤 7：

  

  快速翻炒均匀即可出锅装盘，一道鸡丁软嫩腰果香脆的腰果鸡丁就做好了。