小贴士

1、 夏天建议用10度左右的冰水，冬天用常温水，水预留10克，不同品牌吸水性不一样。
2、 盐后放，它是矿物质，会让面团变紧缩，影响搅拌。
3、 吐司出炉后震一下，防止回缩。
4、 不同烤箱略有温差，请酌情调整。
5、 这里用的是橄榄油，如果用黄油在揉至粗膜的时候放入搅拌缸，黄油被面团完全吸收后再加盐。
6、 面团发酵好，不要用手直接扒下来，以免破坏面筋，用刮刀四周划开，直接倒扣在操作台面上。
7、 上色满意后加盖锡纸。