《春日时令菜》春笋炒腊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原料如图： 无花腊肉提前煮好，切成片状（通常煮腊肉最后剩的都是比较肥的无花部分，用来做菜就正好了）。 春笋剥去外壳，同样切成片状。

• 步骤 2：

  

  水烧开放少许食盐，春笋焯水3分钟去除涩味。

• 步骤 3：

  

  捞出冲凉，沥干水份。

• 步骤 4：

  

  热锅放少许油，加老姜片、再放腊肉，煸出油脂。

• 步骤 5：

  

  腊肉微微卷曲，放入藤椒和春笋片，翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  放适量的食盐，炒匀起锅。