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步骤 1:
我对调料一向比较执着,所以干辣椒干花椒青花椒都是我妈定期从四川寄来的
步骤 2:
鸭血一盒切片,这次是从网上买的急冻的,口感一般,下次准备去菜场买新鲜鸭血试试
步骤 3:
准备配菜,午餐肉、莴笋切片,千层肚黄喉洗净备用
步骤 4:
热锅凉油,油可以多一点,下姜蒜爆香
步骤 5:
加入干辣椒花椒和豆瓣酱炒出红油,加火锅底料慢慢炒化
步骤 6:
加入开水煮开,再加入生抽料酒白糖盐调味
步骤 7:
加入血旺,大火煮两分钟
步骤 8:
依次加入午餐肉,莴笋,黄喉,煮2分钟后加入千层肚,加入香油,再煮1分钟就关火盛出
步骤 9:
撒上干辣椒段(喜欢更香辣的可以再撒一点辣椒粉和蒜末),另起锅烧油,油热后淋在干辣椒上,香喷喷的毛血旺完工了
1、炒料的时候油稍微多放一点,毛血旺油少了就不够香了2、我这次用的牛黄喉,偏硬,大家可以选择猪黄喉
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