培根麦穗包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好材料 ，这次使用了金龙鱼面包用小麦粉，吸水性良好，粉质细腻

• 步骤 2：

  

  除酵母、黄油外，混合至没有干粉测量温度，温度过高需进行降温至18-20℃

• 步骤 3：

  

  连同搅拌棒盖保鲜膜一同放冷藏室降温

• 步骤 4：

  

  测温时不要测表面，内外温度有差，要测量面团内部

• 步骤 5：

  

  加入酵母粉，中速搅拌约5分钟，检查面筋膜可以抻开厚的面筋膜

• 步骤 6：

  

  加入提前软化好的黄油

• 步骤 7：

  

  先低速搅拌面团吸收黄油后，再转中速搅拌至可以抻开较薄的面筋膜

• 步骤 8：

  

  分割为均匀的四份，揉圆后松弛二十分钟

• 步骤 9：

  

  向上向下擀开

• 步骤 10：

  

  翻面后将长的一边面对自己，打薄底边，放上一片培根，撒上一点迷迭香碎，自上而下卷起

• 步骤 11：

  

  卷好后收紧底部和两边

• 步骤 12：

  

  放入发酵箱里，设置发酵温度30℃，湿度85%，时间1小时20分钟

• 步骤 13：

  

  发酵完成后，刷鸡蛋液后用剪刀斜剪口并顺势交叉斜放

• 步骤 14：

  

  我使用嵌入式烤箱热风功能，180℃15分钟，大家根据自己烤箱温度灵活调整，表面上色即可

• 步骤 15：

  

  出炉后震盘放凉架

• 步骤 16：

  

  当天食用，食用不完的放入冷冻保存

• 步骤 17：

  

  一起制作吧~

• 步骤 18：

  

  搭配早餐也很棒~营养又健康~