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肯德基汉堡收藏
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所需食材
- 汉堡胚:
- 高筋面粉 250克
- 牛奶 110克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 35克
- 黄油 20克
- 酵母粉 3克
- 盐 1克
- 白芝麻 适量
- 炸鸡排:
- 鸡胸肉 300克
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 适量
- 姜片 适量
- 葱 适量
- 面粉 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 面包糠 适量
- 鸡蛋液 3个
- 汉堡馅料: 1个
- 鸡排 1块
- 生菜 2片
- 芝士 1片
- 番茄 1片
- 沙拉酱 适量
肯德基汉堡的做法步骤
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步骤 1：
把高筋面粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋、白糖、放入面包桶里启动揉面程序，揉到6分钟的时候把软化的黄油跟盐加入进去再揉10分钟。（不用面包机也一样把食材用手揉到6分钟之后加入软化的黄油跟盐再揉10分钟出手套膜，记住一定要带上手套，刚开始面团会比较粘，把案板涂抹油像搓衣服一样来回搓或者拿起来摔打一会就好了)
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步骤 2：
揉好的面整理成圆形放入面包桶里按面团发酵程序。(不用面包机的放入温暖处发酵至 阿2倍大)
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步骤 3：
把发酵好的面团拿出来按压排气，然后分成4等份，整理成圆形。
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步骤 4：
烤盘上铺上油纸，把面团放入烤盘，表面刷上水，然后撒上芝麻放入烤箱二次醒发20分钟(烤箱不用开火)。
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步骤 5：
烤箱上下火170度°烤15分钟就烤好了，单独吃也很好吃。
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步骤 6：
把鸡胸肉切成薄片，用刀背两面横竖都敲打一遍。
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步骤 7：
加入、葱、姜、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉、适量食用油腌制20分钟。(有奥尔良腌料的可以放一勺进去口感更好，喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒面)
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步骤 8：
面粉里加入2克盐、适量的五香粉拌均匀，把腌制好的鸡胸肉先裹上两次面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。(面粉也可以用玉米淀粉代替)
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步骤 9：
油温5成热的时候下入鸡排，中火炸3分钟后翻另一面再炸3分钟至金黄酥脆就可以出锅了了。
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步骤 10：
把汉堡切开，放入生菜、番茄、鸡排、沙拉酱、芝士就，根据各口味添加食材。
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步骤 11：
成品图
小贴士
想要鸡排更酥脆，把腌制好的鸡排放入面粉里裹一层，装一碗冷水然后迅速放入水中再拿起来裹上面粉，(动作要快)重复这样的步骤3次，最后再裹上鸡蛋液跟面包糠。(炸鸡翅鸡腿也可以这操作，用炸鸡裹粉制作效果更好)
