小清新～抹茶泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作酥皮：把酥皮材料黄油、细砂糖、抹茶粉、低筋面粉、杏仁粉全部放在一起，搓揉均匀。

• 步骤 2：

  

  面团略粘手，最好带上手套操作。

• 步骤 3：

  

  把和好的面团放在硅油纸上。

• 步骤 4：

  

  表面在覆盖一层油纸，用擀面棍擀成0.5的厚度，放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 5：

  

  制作泡芙体：把泡芙体中的黄油、牛奶、水、细砂糖、盐放入奶锅中，全蛋液放在碗中打散备用，抹茶粉和低筋面粉过筛拌匀备用。

• 步骤 6：

  

  把奶锅放在炉子上小火加热烧开煮沸。

• 步骤 7：

  

  迅速加入面粉用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把面粉颗粒碾压均匀，锅子底部形成薄薄一层膜即可关火。

• 步骤 9：

  

  将烫好的面糊冷却到50度以下。

• 步骤 10：

  

  分成加入全蛋液搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  用刮刀提起一些面糊，形成倒三角不会流动的状态即可。

• 步骤 12：

  

  裱花袋装入圆孔中号裱花嘴，装入面糊。

• 步骤 13：

  

  把面糊挤在不粘烤盘上，可以用圆形模具粘一点干面粉，在烤盘上印出形状，这样会挤的大小比较均匀。

• 步骤 14：

  

  取出冷冻的酥皮，用圆孔模具刻印，大小和泡芙体相等。

• 步骤 15：

  

  把酥皮盖在泡芙面糊上，如果酥皮软了可以冷冻一下再用。

• 步骤 16：

  

  烤箱提前预热180度中层上下火，烘烤15分钟后转150度继续烘烤30分钟，如果中途有微上色，可以再适当降低温度。

• 步骤 17：

  

  制作夹馅：淡奶油B加入抹茶粉小火加热，搅拌均匀，放入冰箱中冷却备用。

• 步骤 18：

  

  淡奶油加入细砂糖打到9分发。

• 步骤 19：

  

  加入冷却的抹茶奶油用电动打蛋器搅打均匀。

• 步骤 20：

  

  把裱花袋装入圆孔中号裱花嘴，把抹茶奶油分出50克装入裱花袋中，剩下的奶油加入蜜红豆拌匀。

• 步骤 21：

  

  装入裱花袋中。

• 步骤 22：

  

  把泡芙底部搓一个洞，把蜜豆奶油挤在泡芙体，圆孔裱花嘴的奶油挤在顶部，再用薄荷叶装饰。

• 步骤 23：

  

  成品图

• 步骤 24：

  

  成品图

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图