紫薯芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将紫薯切块蒸熟，蒸紫薯的过程可以同步进行下面几步骤

• 步骤 2：

  

  取5g安佳无盐黄油

• 步骤 3：

  

  加入25g牛奶

• 步骤 4：

  

  在沸水中将黄油融化

• 步骤 5：

  

  趁热加入40g奶油奶酪并搅拌均匀。奶油奶酪直接从冷藏拿出就可以，不需要提前软化，利用黄油牛奶的余温即可

• 步骤 6：

  

  恰好这时候温度就比较低了，加入一个蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  将蒸熟的紫薯趁热加入，使用搅拌机/破壁机把紫薯搅碎。

• 步骤 8：

  

  其实也可以用打蛋器，压碎后多打一会儿，总能打到比较细腻的状态

• 步骤 9：

  

  加入一些紫薯粉或者食用色素来调节颜色，这个量看个人喜好就可，我用了5g紫薯粉（烤四寸蛋糕）

• 步骤 10：

  

  烤箱托盘加水，上下火150度热风预热

• 步骤 11：

  

  预热烤箱同时可以打发蛋白，糖分三次加入，这是第一次

• 步骤 12：

  

  第二次加糖

• 步骤 13：

  

  第三次加糖

• 步骤 14：

  

  打到湿性发泡即可

• 步骤 15：

  

  将一半蛋白加入紫薯糊，切拌均匀

• 步骤 16：

  

  再将紫薯糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

• 步骤 17：

  

  模具底部垫上硅油纸

• 步骤 18：

  

  面糊倒入模具，轻轻把表面气泡震平

• 步骤 19：

  

  烤箱150度上下火，关掉热风（不然表面容易开裂） 四寸烤45分钟，六寸烤1小时