☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  低筋面粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室 在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，再筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  

  z字形搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  烤箱180度预热，蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖

• 步骤 5：

  

  打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀

• 步骤 7：

  

  将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  蛋糕糊倒入戚风模具，轻震模具

• 步骤 9：

  

  放入烤箱中下层150度烤42分钟

• 步骤 10：

  

  出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

• 步骤 11：

  

  开始制作酸奶奶酪酱：奶油奶酪隔水加热软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

• 步骤 12：

  

  分次加入酸奶，每次都搅打均匀再加下一次

• 步骤 13：

  

  最后是细腻顺滑的状态，放一旁备用

• 步骤 14：

  

  淡奶油中加入糖，打至7-8分发

• 步骤 15：

  

  加入奶酪酸奶酱

• 步骤 16：

  

  混合均匀

• 步骤 17：

  

  凉透后的戚风脱模，切分为四块

• 步骤 18：

  

  取一块中间划一刀，不要切断，夹层处抹上酸奶奶酪酱

• 步骤 19：

  

  切面也抹上酱并蘸奶粉，表面也可撒奶粉装饰

• 步骤 20：

  

  油纸包裹放冰箱冷藏更美味