【青汁客家粿】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品图

• 步骤 2：

  

  材料：饼皮月饼粉，你也可以用糯米粉和大米粉按照3:1比例做。 馅料：熟笋干，干香菇。

• 步骤 3：

  

  我们先制作馅料：干香菇泡发，熟笋干一起用料理机打碎，然后锅里面放油爆香蒜蓉，接着加入笋干、干香菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽少许，糖和胡椒粉以及适量的五香粉调味，加入适量的水烧开然后煮15分钟，收汁就是馅料了。

• 步骤 4：

  

  接着我们开始做客家粿的皮，将饼皮粉倒入盆中，按照10:1的比例加入青汁粉，加入1大勺的玉米油，当然如果你想多放一些也是可以的，然后加入温水，一边加一边用筷子搅拌，成破棉絮状态水量就差不多

• 步骤 5：

  

  然后揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

• 步骤 6：

  

  接着，将青汁面团搓成粗条，分割成自己适应的大小，我是每个40克左右，然后按扁，压成中间后边缘薄的皮。

• 步骤 7：

  

  操作包的时候你可以在手上抹油防止会粘，接着包入适量的馅料对折后将边缘往下捏成花样状。

• 步骤 8：

  

  全部做好放入刷油的蒸笼上，我是用玉米叶子代替所以没刷油，要上汽后放入开水锅里面蒸，大约蒸20分钟左右即可（主要还是根据大小决定时间）