奶酪曲奇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  120g黄油切小块。

• 步骤 2：

  

  100g奶油奶酪切小块。

• 步骤 3：

  

  一起室温软化，如果冬天室温低无法软化，可以用微波炉叮30-60秒。

• 步骤 4：

  

  将黄油和奶酪打散。

• 步骤 5：

  

  加入100g细砂糖和2g盐，先用刮刀稍微拌一下，以免打发时飞溅。

• 步骤 6：

  

  打蛋器高速打发黄油，至颜色变浅，体积膨大。

• 步骤 7：

  

  加入65g蛋黄，大约等于3个蛋黄。

• 步骤 8：

  

  继续打发均匀。

• 步骤 9：

  

  将250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起过筛。

• 步骤 10：

  

  加入过筛的粉类。

• 步骤 11：

  

  翻拌均匀至看不到干粉的状态。

• 步骤 12：

  

  上下铺油纸，将饼干糊夹在中间，用擀面杖擀平，跟28*28方盘差不多大即可。

• 步骤 13：

  

  将饼干糊移至方盘内，再用油纸和擀面杖完成整形铺平。

• 步骤 14：

  

  用叉子或针戳给饼干均匀戳满小气孔。

• 步骤 15：

  

  放入提前预热好的烤箱，上下火180度中层，烤22分钟。

• 步骤 16：

  

  饼干会呈现先膨胀后回缩的状态，其实很多饼干和蛋糕在烘烤中，都有类似先膨胀后回缩的状态，如果没有回缩，说明内部水分还没有烘干，可能还没烤透。

• 步骤 17：

  

  出炉后放凉，饼干就会变脆，然后切块即可。

• 步骤 18：

  

  奶香味浓郁的奶酪曲奇就做好了。