蜂蜜碧根果软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前播出碧根果果仁，压碎些备用

• 步骤 2：

  

  提前一天做好中种面团，混合中种面团的全部材料

• 步骤 3：

  

  将面团揉成面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏15个小时以上

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团，内部呈蜂窝网状

• 步骤 5：

  

  中种面团发酵好后，来揉主面团，面包桶内加入高筋面粉，全蛋液，蜂蜜，奶粉，酵母

• 步骤 6：

  

  加入中种面团跟冰水，启动揉面程序，将材料混合均匀，为了方便材料能够快速揉均匀，也可以将中种面团切成小块

• 步骤 7：

  

  因为软欧面团水份比较大，揉好的面团会有一点点粘手，没关系，可以手上抹点黄油，切一小块面团可以撑出厚厚的手套膜即可

• 步骤 8：

  

  之后加入盐跟黄油，继续启动揉面程序，将材料混合均匀

• 步骤 9：

  

  加了黄油后的面团，不再粘手，可以撑出薄薄的手套膜

• 步骤 10：

  

  之后加入碧根果，启动揉面程序，将碧根果揉均匀

• 步骤 11：

  

  揉好的面团放入容器内，盖保鲜膜室温发酵

• 步骤 12：

  

  发酵的过程中，每隔半个小时，将面团折叠几下，我是折叠了四下，揪起一面的面团，就像包包裹一样，将面团折到对面，之后转个角度，同样的方法再折起来，将四个面都折起来后，盖保鲜膜继续发酵

• 步骤 13：

  

  之后再隔半个小时，用同样的方法折叠一下面团，一共折叠三次，最后一次折叠的时候，面团明显膨胀很多，快发酵好了

• 步骤 14：

  

  发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可

• 步骤 15：

  

  将发酵好的面团取出，放在揉面垫上按压排气

• 步骤 16：

  

  之后将面团均分成4等份

• 步骤 17：

  

  取一份面团，双手向内对搓面团，将面团搓成自己喜欢的形状

• 步骤 18：

  

  全部整理好形状后，放入烤盘，烤箱内放碗热水二次发酵

• 步骤 19：

  

  面团发酵好后，表面过筛适量的干粉，烤箱预热190度

• 步骤 20：

  

  之后用刀割出自己喜欢的花纹，割包的时候下手要快些，一次成型，不要反复

• 步骤 21：

  

  入烤箱烤15分钟左右，表面上色即可

• 步骤 22：

  

  出炉凉透，切开即可食用

• 步骤 23：

  

  凉透密封保存，浓郁的碧根果香味，外皮酥脆，内部软软的，口感特别好

• 步骤 24：

  

  成品图