自制豆沙馅（附懒人版红豆酥）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红豆洗净，高压锅煮熟， 放温凉再用料理机打成红豆泥。

• 步骤 2：

  

  用料理机很容易打成泥， 不需要加水液，煮红豆有水份。

• 步骤 3：

  

  把打好的红豆泥， 从料理机倒出在锅里（如图）， 湿度有点大，全部倒出后就可以炒制豆沙。

• 步骤 4：

  

  炒制豆沙前准备好黑糖，吉士粉，油， 油我用的是猪油。减糖低油版， 喜甜的亲按自己喜欢加糖。

• 步骤 5：

  

  将吉士粉拌入，入黑糖猪油翻炒。

• 步骤 6：

  

  中小火，黑糖完全融入无颗粒， 豆沙泥也由湿变干了。

• 步骤 7：

  

  炒制好的豆沙馅很细腻，如图。 放凉密封保存，随用随取。

• 步骤 8：

  

  用蛋挞皮来制作红豆酥。 蛋挞皮6个，豆沙馅适量装入挞碗里。

• 步骤 9：

  

  对折轻捏一下，烤箱需提前预热180度， 入烤箱上下火，中层， 烤15分钟取出剥去锡纸。

• 步骤 10：

  

  刷上蛋液撒芝麻于表面装饰， 再放入烤箱烤10分钟表面金黄即可。

• 步骤 11：

  

  成品，如图， 最后注意观察， 上色后可盖锡纸避免焦色。