口蘑青椒炒海鲜这道菜从抗癌角度来看，具有一定的营养价值。以下是各食材的营养价值和抗癌作用：
1. 口蘑：口蘑富含膳食纤维、微量元素、维生素和多糖等营养成分。其中，多糖类物质具有一定的抗癌作用，可以提高免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。
2. 青椒：青椒含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维和抗氧化物质。维生素C具有抗氧化作用，可以有效抵抗自由基对细胞的损伤，预防癌症。此外，青椒中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，降低肠道内致癌物质的停留时间，减少癌症的发生。
3. 海鲜：海鲜富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等营养成分。其中，不饱和脂肪酸具有降低血脂、抗炎和抑制肿瘤生长等作用。此外，海鲜中的硒元素具有抗氧化作用，可以保护细胞免受氧化损伤，预防癌症。
综合来看，口蘑青椒炒海鲜这道菜的营养价值丰富，具有一定的抗癌作用。常食用这道菜有助于提高免疫力，抵抗癌细胞生长，预防癌症。然而，需要注意的是，食物抗癌作用并非绝对的，还需结合均衡饮食、适量运动、良好作息等多方面因素，才能更好地预防癌症。
总之，口蘑青椒炒海鲜是一道具有抗癌效果的菜品，可以适量食用。但请注意，食物不能完全替代医学治疗，若确诊为癌症，请务必遵循医生的建议进行治疗。同时，保持良好的生活习惯和饮食习惯，对癌症的预防和康复都有积极作用。