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1 .拌馅儿的时候少放一点盐,因为沙小白菜的时候已经有一些盐了,蚝油本身也有咸味。2.素馅儿包子饺子,特别是有鸡蛋的都不需要放姜,葱随意。3.炒鸡蛋时用筷子直接就可以划散,不需要用铲子炒然后再弄碎,那样比较麻烦。