松软香甜，补气养血～红糖大枣开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  盆中放入面粉，面肥一块，时间久的面肥一定要用水泡软

• 步骤 2：

  

  红糖中加入热水，不停的搅拌让糖完全融化，糖水放凉微热时，倒入面粉中，边倒边用筷子不停的搅拌

• 步骤 3：

  

  搅拌成大面絮状，加入食用油，最好用无味的玉米油

• 步骤 4：

  

  和成光滑的面团，盖上盖子醒发 夏天放在室内常温下醒发就好，冬天就要放在温暖的地方，还要盖上被子，进行保暖，促进面团发酵

• 步骤 5：

  

  发面的时候，我们来准备红枣，红枣洗净，掰开扣出枣核，这个过程就要考验你的耐心啦！也可以用蒸锅上的蒸屉，放在大碗上，取一个大枣，竖在屉孔上，用筷子从上往下戳，枣核就会掉落碗中

• 步骤 6：

  

  把去核的红枣切成小丁，装入盘中备用

• 步骤 7：

  

  夏天面团发酵就是快，半天时间就长了满满一盆

• 步骤 8：

  

  发好的面团都是均匀的大蜂窝

• 步骤 9：

  

  碱用温水（20克左右）化开，倒入面团中，碗底的小疙瘩不要倒进去哦

• 步骤 10：

  

  让碱水与面团充分的融入到一起，开始揉面团吧！

• 步骤 11：

  

  案板上铺一层薄面，把揉好碱的面团从盆里取出来

• 步骤 12：

  

  撒干面粉，把面团反复的揉搓，按压排气

• 步骤 13：

  

  借用一张黑米面馒头的横切图，揉好的面团切开，没有大气孔

• 步骤 14：

  

  把切好的大枣碎倒在面团上

• 步骤 15：

  

  反复的揉搓，让枣与面完全融到一起

• 步骤 16：

  

  面团揉好了，红枣均匀的融入其中

• 步骤 17：

  

  揉好的面团搓成长条状，揪成大小均等的剂子

• 步骤 18：

  

  所有的面团揪好了，开始揉馒头吧！

• 步骤 19：

  

  取其中一个面剂，往中间反复的揉，揉圆

• 步骤 20：

  

  捧起面团把收口捏拢，不要捏太紧

• 步骤 21：

  

  捏好后，收口朝上，双手捧着面团，再搓揉几下，边搓边往上提拉

• 步骤 22：

  

  所有的面团都揉成了馒头状，夏天直接上锅蒸就好了，冬天要在锅里醒10-15分钟

• 步骤 23：

  

  锅中加入凉水，大火烧开，上气后改中小火，蒸30分钟，关火再焖2分钟

• 步骤 24：

  

  一掀开锅盖，浓浓的枣香味扑鼻而来

• 步骤 25：

  

  香喷喷的大馒头，个个都露出了笑颜

• 步骤 26：

  

  掰一个尝尝味道吧！松软香甜，好吃的停不下来

• 步骤 27：

  

  早、中、晚三餐都是不错的主食