抹茶奶酥排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法，除黄油和盐以外的其他食材一起放入搅拌桶先低速搅拌成无干粉状态再高速搅打成能粘附在搅拌杆上的光滑面团。

• 步骤 2：

  

  揪一块面团，轻轻撑开出现厚粗的筋膜，破洞周边呈锯齿状

• 步骤 3：

  

  此时放入黄油和盐继续搅打，先低速搅打把黄油和盐混拌进面团，然后再高速搅打，直至出手套膜

• 步骤 4：

  

  整理面团光滑面朝上，放入发酵盒中进行第一次发酵

• 步骤 5：

  

  发酵至1.5倍大，轻轻拍打面团排气，平均分成8份，每份大约73克左右

• 步骤 6：

  

  把分割好了面团滚圆，醒发15分钟左右

• 步骤 7：

  

  把面团擀成牛舌状

• 步骤 8：

  

  翻面，把面团继续擀薄，整理成长方形，底部打薄

• 步骤 9：

  

  均匀地涂上抹茶奶酥。 抹茶奶酥的制作过程忘拍照了。把软化好的黄油放入容器中，加糖粉搅拌均匀，再依次放入全蛋液，奶粉和抹茶粉搅拌均匀即可。

• 步骤 10：

  

  从上至下卷起

• 步骤 11：

  

  底部一定要捏紧

• 步骤 12：

  

  翻面，接口朝下，稍微拍扁一点（方便均匀切割）一分为二切块

• 步骤 13：

  

  如图，两条交叉，把漂亮的抹茶面朝上

• 步骤 14：

  

  两股辫辫法将面团扁起

• 步骤 15：

  

  两头捏紧，否则二发中接口会散开，影响美观

• 步骤 16：

  

  码放在不沾的容器中，盖上保鲜膜进行第二次发酵

• 步骤 17：

  

  面团发酵至2倍大，表面抹一层蛋液，撒一些酥粒，再撒一些杏仁片（酥粒和杏仁片也可以省略）

• 步骤 18：

  

  放入提前预热好的烤箱，上下火160度烘烤18-20分钟左右。为了颜色好看，烘烤过程中记得盖锡纸，我是在烘烤8分钟时盖的锡纸

• 步骤 19：

  

  刚出炉的抹茶排包松松软软，麦香融合着抹茶的清香弥漫着整个厨房，还有超高的颜值，是值得每一个抹茶控解锁的一款面包。