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步骤 1:
牛肋条用凉水泡1-2小时。➕一把面粉把肉洗净,多冲几次水把面粉冲掉。
步骤 2:
牛肋条➕凉水➕姜片3片➕葱半根➕花雕酒,焯水,煮开后去浮沫,大约煮5分钟,捞出备用。
步骤 3:
准备小料,如果有香叶的话放3片即可,没有白胡椒粒可以用黑胡椒粒替代。
步骤 4:
牛肉➕热水➕小料,高压锅压25—30分钟,如果用砂锅,那就最少1个半小时。
步骤 5:
蘸料:蒜末➕老干妈➕生抽➕醋➕糖➕蒜头油,爱吃辣的可以➕点小米辣。
步骤 6:
肉质软而不烂,牛肉条上的筋膜最好吃,炖的糯叽叽的。
步骤 7:
煮牛肉的原汤,可以➕冬瓜➕裙带菜,做一碗汤,清淡而不寡淡,带着一丝丝的肉香。撒点素丸子更好吃。
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