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清蒸牛肋条收藏
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所需食材
- 牛肋条 2斤
- 姜片 6片
- 花雕酒 1勺
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 白芷 2块
- 甘草 5片
- 山楂干 4个
- 白胡椒粒 15粒
- 洋葱 半个
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 蘸料
- 蒜末 1茶匙
- 蒜头油 1勺
- 老干妈 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 2勺
- 糖 半勺
- 香菜 2根
清蒸牛肋条的做法步骤
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步骤 1：
牛肋条用凉水泡1-2小时。➕一把面粉把肉洗净，多冲几次水把面粉冲掉。
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步骤 2：
牛肋条➕凉水➕姜片3片➕葱半根➕花雕酒，焯水，煮开后去浮沫，大约煮5分钟，捞出备用。
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步骤 3：
准备小料，如果有香叶的话放3片即可，没有白胡椒粒可以用黑胡椒粒替代。
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步骤 4：
牛肉➕热水➕小料，高压锅压25—30分钟，如果用砂锅，那就最少1个半小时。
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步骤 5：
蘸料：蒜末➕老干妈➕生抽➕醋➕糖➕蒜头油，爱吃辣的可以➕点小米辣。
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步骤 6：
肉质软而不烂，牛肉条上的筋膜最好吃，炖的糯叽叽的。
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步骤 7：
煮牛肉的原汤，可以➕冬瓜➕裙带菜，做一碗汤，清淡而不寡淡，带着一丝丝的肉香。撒点素丸子更好吃。
素丸子是我们当地特有的，用旱萝卜炸的，脆脆的。
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