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香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 14个
- 姜 1小块
- 蒜头 5瓣
- 八角（小） 5个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 干辣椒 3个
- 冰糖 3颗
- 食用油 少量
- 盐 适量
- 老抽 1小勺
- 生抽 1汤勺
- 料酒 2汤勺
- 清水 适量
香酥软烂，小朋友也可以啃的，卤鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
将鸡爪剪去指甲，清水浸泡一会，反复冲洗干净；准备八角5个（如果是大个的，3 个就可以）、桂皮1小块、干辣椒3个（不辣的，小朋友也可以吃）、香叶3片、冰糖3颗清洗干净，5 瓣蒜头拍扁，1小块生姜去皮切薄片。
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步骤 2：
锅中放多些清水，倒入鸡爪，加几片姜、1汤勺料酒煮至沸腾，捞出鸡爪反复冲洗掉浮沫，并沥干水，沸水倒掉，将锅刷干净。
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步骤 3：
热锅倒少量油，加入除冰糖外的香料，煸炒出香，再加入冰糖至融化，把沥干水鸡爪放入，拌匀，调入适量盐、1小勺老抽、1汤勺生抽、2汤勺料酒，翻炒上色。
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步骤 4：
锅中再倒多些清水，将鸡爪完全淹没，煮沸后，关盖小火焖煮1.5~2小时，至鸡爪酥烂。
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步骤 5：
鸡爪焖至酥烂后，开盖调大火收汁，只留少许汤汁。
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步骤 6：
盛起装盘，香酥软烂，入口即化卤鸡爪，是不是有点迫不及待想尝尝，小朋友真是积极呢！
小贴士
鸡爪记得剪去指甲再清洗，冷水淖煮后再反复冲洗掉浮沫，沥干水；因为考虑小朋友也可以吃，所以选择不辣的干辣椒，也可以换成辣味干辣椒；焖煮时加适量清水，将鸡爪完全淹没，这样更容易入味，盖盖小火焖至酥烂，再开盖大火收汁。
鸡爪的营养价值很高，含有大量微量元素、钙质、胶原蛋白等，胶原蛋白能够增强皮肤锁水功能，使皮肤更加有弹性，减少皱纹，延缓 衰老，但也含很多脂肪，故不适宜过多食用。鸡爪洗净淖煮后，可去骨凉拌，也可以加多种香料进行卤制。卤鸡爪焖至酥烂，小朋友也会抢着啃哦：）
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