苦瓜炒咸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买的苦瓜太大了就用了半根，咸蛋是上个月自己腌的去壳，香菜用一点就可以点缀下，红辣椒还是辣妹子（可以换成小米辣），大蒜3瓣。

• 步骤 2：

  

  苦瓜切开去籽去瓤（把里面的白筋膜也尽可能刮掉吧，这样会减少苦味）切薄片，辣椒切小丝段，蒜切末，煮熟的咸蛋切小丁（咸蛋比较软切时下刀要快，一刀到底）。

• 步骤 3：

  

  起锅烧水，水开后加入苦瓜焯1分钟左右即可（同别的绿叶蔬菜一起焯水时加点盐和植物油，焯出的颜色更鲜艳），然后捞出沥干水份备用。

• 步骤 4：

  

  锅热加油，小火炒香蒜末和辣椒。

• 步骤 5：

  

  转中火加入焯好水的苦瓜，和切丁的咸蛋倒入翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  最后加入糖和盐（放盐时可以尝一下，如果淡再放点，因为咸蛋是咸的，炒时盐分会扩散到苦瓜上，少放点盐）入味即可。

• 步骤 7：

  

  装盘

• 步骤 8：

  

  竖图