紫米馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑米洗干净，浸泡30分钟。

• 步骤 2：

  

  黑米粒放到破壁机中，或者其他可以打碎黑米的机器。加入牛奶和清水。

• 步骤 3：

  

  用中速打碎，追求细腻的，可以高速多打几次。

• 步骤 4：

  

  得到了黑米奶糊。倒入厨师机面缸。如果追求细致口感的，还可以过筛，过滤掉大的黑米残渣。

• 步骤 5：

  

  加入面粉和干酵母。

• 步骤 6：

  

  揉成光滑的面团。

• 步骤 7：

  

  在温暖的地方发酵到大约2倍大。

• 步骤 8：

  

  放到揉面垫上，揉到内部尽量无气孔。（排气）

• 步骤 9：

  

  分成一个大约40克的面团，并滚圆。

• 步骤 10：

  

  放到蒸锅上，蒸锅需要涂抹一层油防止沾，如果用蒸笼纸（布）就可以不用涂油。

• 步骤 11：

  

  在温暖的地方发到大约1.5倍大，就可以冷水入锅。总计15分钟，再闷5分钟，即可揭锅了。

• 步骤 12：

  

  成品，非常瑄软

• 步骤 13：

  

  美味