牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，而牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”还有益气补虚，温中暖中的作用；可治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。
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香辣蹄筋收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 牛蹄筋（熟） 2根
- 小葱 100g
- 大蒜 6瓣
- 生姜 5片
- 火锅底料 半包
- 料酒 50ml
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 蚝油 1小勺
- 生抽 1大勺
- 啤酒 1罐
香辣蹄筋的做法步骤
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步骤 1：
卤好的牛蹄筋切片。
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步骤 2：
小葱一部分切末，一部分切段。生姜大蒜切末备用。
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步骤 3：
热锅，油温5成，下葱段，姜蒜末爆香。
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步骤 4：
放入半袋火锅底料。我用的海底捞清油1-2人份的半袋。
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步骤 5：
炒香，炒出红油。
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步骤 6：
放入牛蹄筋大火爆炒。
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步骤 7：
加入一勺蚝油。
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步骤 8：
加白糖提鲜。
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步骤 9：
倒入生抽。
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步骤 10：
加入一罐啤酒，大火炖几分钟，汤汁差不多时候，根据口味加适量盐。出锅前放入小葱末即可。
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步骤 11：
软软糯糯，QQ弹弹。
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步骤 12：
成品图。
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步骤 13：
成品图。
