巧克力奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好巧克力奶油霜：将淡奶油加热至周边冒小泡后离火，倒入巧克力和可可粉中。

• 步骤 2：

  

  放置一会后搅拌均匀至顺滑状态。

• 步骤 3：

  

  将巧克力糊用保鲜膜贴面盖好，冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

• 步骤 4：

  

  制作蛋糕的蛋黄糊：把色拉油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里拌匀。

• 步骤 5：

  

  再加入稍加热的牛奶，搅拌完全融合均匀后放置冷却备用。

• 步骤 6：

  

  蛋黄加入细糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化，蛋黄颜色变浅的状态。

• 步骤 7：

  

  先筛入约一半的面粉，拌均匀，再把稍冷却的可可糊加入面糊中，拌均匀后再筛入其余的面粉，翻拌均匀的蛋黄面糊非常细腻，盖好备用。

• 步骤 8：

  

  打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至可拉起短小的弯角状态。

• 步骤 9：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。

• 步骤 10：

  

  将面糊从高处倒入6寸阳极戚风蛋糕模具中，适当抹平后轻震一下。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前上下火160预热好，模具放入下层烤网，温度调整上下火150度，烘烤约40分钟。

• 步骤 12：

  

  烘烤结束蛋糕立即出炉，倒扣冷却。

• 步骤 13：

  

  打发巧克力奶油霜：将冷藏好的巧克力奶油坐冰水打发至纹路清晰的细腻光滑状态。

• 步骤 14：

  

  冷却好的蛋糕脱模，分成均匀的片（3-5片）。

• 步骤 15：

  

  组装蛋糕：按一层蛋糕片一层巧克力奶油霜将蛋糕组装起来，最后抹好表面。

• 步骤 16：

  

  按喜好将蛋糕进行简单装饰，放上喜欢的水果，好吃的巧克力奶油蛋糕就做好了。巧克力蛋糕体细腻松软，巧克力奶油醇厚顺滑，冷藏后食用口感更佳哦！