巧克力奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油和可可粉混合均匀倒入牛奶拌匀。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉拌匀，这时候会比较黏稠成团，这是正常的。

• 步骤 3：

  

  分离蛋清蛋黄，蛋清可冷藏备用，把蛋黄放入可可糊里面。

• 步骤 4：

  

  拌匀，最后的状态是呈飘带状的可可面糊。

• 步骤 5：

  

  细砂糖分3次加入蛋白里打发到湿性发泡的状态，鹰嘴状即可。

• 步骤 6：

  

  取1/3的蛋白霜放入可可糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里面，翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入28*28的方盘内，用刮面刀把面糊推向四周，震出大气泡。

• 步骤 8：

  

  烤箱上下火150度预热好，将烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤28分钟左右即可出炉放凉。

• 步骤 9：

  

  用6寸的方形慕斯圈压出需要的大小，再用刀切出略小一圈的蛋糕片，能切出4片，只用3片，剩余的可以直接吃掉。

• 步骤 10：

  

  慕斯圈里包上保鲜膜，把夹层的淡奶油打发，一层蛋糕片一层淡奶油的放入模具内，最后用蛋糕片盖上，轻轻压平入冰箱冷藏至少3小时。同时融化黑巧克力和50克淡奶油混合均匀呈干纳许冷藏。

• 步骤 11：

  

  取出蛋糕脱模去掉保鲜膜，用刀切平边缘后，再切成3小块。

• 步骤 12：

  

  把蛋糕片放倒，把剩余的50克淡奶油打发后混合巧克力干纳许。

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋内，挤上蛋糕上装饰即可，还可以放上现在流行的巧克力脆珠，好吃也好看。

• 步骤 14：

  

  一款高大上的夹层蛋糕就做好了，有可可的香气还有巧克力和奶油的浓郁，入口即化特别好吃！