日式芝麻红豆白玉汤圆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将黑芝麻泥、熟黑芝麻、甜红豆称量好混合放入一个盆中，用勺子把红豆压成有颗粒感的泥状，拌均匀，最后加入适量糖浆调整粘稠度，放入冰箱冷藏，备用，这样芝麻红豆酱就做好了。

• 步骤 2：

  

  在盆中倒入糯米粉，慢慢加入开水，用刮刀拌一拌。

• 步骤 3：

  

  稍微降温以后，用手揉成团。

• 步骤 4：

  

  将面团放在操作台上搓成长条，切割成7克/个的小剂子。（建议每个小剂子都称量，保每个汤圆大小一至，方便煮，这里我用的是北美ACA电子秤）

• 步骤 5：

  

  将小剂子放在手心揉成球状。

• 步骤 6：

  

  稍微压扁后用手指将正中央轻轻压陷。

• 步骤 7：

  

  奶锅内倒入适量清水，煮沸后，将汤圆倒入，让水保持沸腾，待汤圆浮上来后再继续煮1分钟，让汤圆内部也能煮透。

• 步骤 8：

  

  用漏勺将汤圆捞起，放进冰水里瞬间冷却，冷却后立刻捞起。

• 步骤 9：

  

  汤圆放入碗里，淋上麻芝红豆酱即可。

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品