绝味酱香鸭（像烤鸭但非烤鸭）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我的鸭子叫卖鸭子老板切掉屁屁，切断两脚，脖子和头切断，脖子的皮去掉，看到鸭肩离脖子的地方把淋巴用剪刀剪掉，多余的肥皮剪了，剩着光光的肩膀，哈哈哈！要沥干备用！

• 步骤 2：

  

  这是晒干的葱头，比新鲜的香，用刀背拍扁再切成末

• 步骤 3：

  

  沥干好鸭子准备调料，放葱末（1）生抽，老抽，柱候酱，十三香，鸡精，白糖，料酒（这料酒自己泡的，大家也可以自泡，各买一元的茴香八角放45度5斤白酒泡，用玻璃瓶子泡，过一个月就能用，平时焖肉红烧的都放去，太香了，）玉米油（1）这油可以放花生油，平时吃玉米油脂肪较低，可以做烘焙，所以大家平时煮菜放什么油就什么油

• 步骤 4：

  

  姜片放去，所以材料都下好了，就用手按摩鸭子的时间到了，每个地方都按摩均匀，这是鸭子非常享受的时刻！上下面都要涂抹均匀，腌至少一个小时，隔半小时翻身一次腌好

• 步骤 5：

  

  准备起锅煮，烧热锅放油（2），葱末（2），煮出葱香就把鸭子放进去，然后转圈圈的煎成两面金黄，像首页视频那样子，上色非常的美，煎的又均匀

• 步骤 6：

  

  两面金黄就把腌料都倒进去，再倒水进去，大火煮

• 步骤 7：

  

  水滚后关中小火焖，每隔20分钟翻身一次

• 步骤 8：

  

  过40分钟后。用筷子插一下大腿看有没有血水出，如果没有就表示熟了

• 步骤 9：

  

  熟了我们就试一下味道，咸了加上糖，但我给的调料没加盐，因为味道根本不会淡的，差不多正好的味道，大家要是觉的淡可以加盐，每个人的的咸度不一样，大火熬时味道会加重的，会咸的，把有多的酱汁倒在一个盘子里，然后剩下一部分酱汁开大火熬，边熬用勺子将锅的酱汁撒在鸭子身上，还有如果你们用铁锅要用铲子铲一下底怕粘锅，我的是不锈钢的不会粘，继续熬到颜色变黑浓愁，但不要熬到汁干了，这时的鸭子非常的香

• 步骤 10：

  

  熬成这程度很快就可以关火了

• 步骤 11：

  

  来吧，起锅，用筷子插在翅膀旁的鸡胸肉那举起来，把汁沥干装盘子

• 步骤 12：

  

  这是熬出剩下的酱汁，倒另外盘子去

• 步骤 13：

  

  出炉，拍个美美的照片，是不是像烤鸭！

• 步骤 14：

  

  近距离的感受一下

• 步骤 15：

  

  切了一半出桌，切成小块，把酱汁倒进去，可以开吃啦，如果吃不完再第二餐煮时更加的香，酱汁融化在肉里，更入味！请忽略我的刀工，哈哈哈！