杏仁豆浆戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好全部材料，把蛋清先放冰箱里冷藏待用。

• 步骤 2：

  

  把豆浆，蛋糕糊用的5克白砂糖，淡奶油，玉米油和蛋黄放在容器里，开始搅拌。

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀后的液体透着些许奶油的香气。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉和玉米淀粉。

• 步骤 5：

  

  用切拌的方式开始搅拌蛋糕糊，注意顺着一个方向拌，避免面粉出筋。

• 步骤 6：

  

  把搅拌好的蛋糕糊再过一遍晒，这样蛋糕体会更细腻。

• 步骤 7：

  

  烤箱180度开始预热，同时着手准备打发蛋清。先加入柠檬汁。

• 步骤 8：

  

  加入三分之一的白砂糖，剩余的再分两次加入。

• 步骤 9：

  

  启动电动打蛋器，手持打蛋器，垂直于打蛋盆开始打发蛋清，整个过程大概需要3分钟左右，具体看打蛋器的功率。

• 步骤 10：

  

  打发到这种提起来有小倒钩，但是倒钩不会低落的状态即可。

• 步骤 11：

  

  盛三分之一的打发蛋清到蛋糕液里，继续用切拌的方式搅拌。

• 步骤 12：

  

  把剩余的打发蛋清都陆续加进来，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  我没有合适的六寸萨瓦林蛋糕模，就用8寸的来烤，也可以用普通的6寸模具。

• 步骤 14：

  

  180度烤30分钟。

• 步骤 15：

  

  时间到，倒扣出模，看起来像花环，美丽啊。

• 步骤 16：

  

  2/3的部分撒上杏仁片，另外的1/3部分用细筛，筛上一点巧克力粉，糖分也可以哈。

• 步骤 17：

  

  烤蛋糕，我用金龙鱼哈，好粉出好蛋糕！