虾仁炒豌豆，由虾和嫩豌豆为主要食材做成的一道美味家常菜。虾仁鲜嫩爽口，嫩豌豆翠绿清香。虾仁富含丰富营养，豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是补充营养的佳品，春夏之交正是新鲜豌豆上市的时候。新鲜或冷冻中等个头虾，去壳取虾仁，简单腌制，虾头洗净沥水留备用；新鲜嫩豌豆，剥壳，淘洗干净，两者搭配，最后勾薄欠，鲜嫩又爽口。