鳕鱼富含优质蛋白，脂肪含量低于1%，而且富含DHA、EPA。经常吃鳕鱼有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。
医用功效：降血糖、活血止痛、保护心血管
适宜人群：夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者
禁忌人群：痛风、尿酸过高患者
不宜同食：红酒、香肠
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柠檬香煎鳕鱼（简单快手）收藏
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时间 10分钟左右
所需食材
- 法国银鳕鱼 500g
- 柠檬 一个
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 迷迭香 适量
柠檬香煎鳕鱼（简单快手）的做法步骤
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步骤 1：
柠檬洗净切两半，去籽。 鳕鱼充分解冻后均匀涂抹盐、黑胡椒粉，挤上半个柠檬，腌制30分钟。然后用厨房用包裹住，轻轻按压，把水分擦干。
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步骤 2：
平底锅，刷匀一层橄榄油，起锅烧出油的香气，放入鳕鱼，中火煎2分钟，撒上黑胡椒碎和迷迭香碎，然后翻面继续煎2分钟，撒上调料。最后可以把四周的鱼皮用铲子压一下，会很香。关火。
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步骤 3：
装盘，摆上柠檬片。
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步骤 4：
今日份的蛋白质和维生素get!
小贴士
1. 建议大家选择特级初榨橄榄油煎鱼，原因如下：
营养价值高，另外，由于橄榄油的发烟点高，油烟少，对做饭的人更友好。毕竟油烟可是明确的致癌物。
还有就是，橄榄油比较适合煎鱼。研究结论表明，橄榄油煎鱼不会有油脂氧化与降解的情形发生，更加稳定。
关于橄榄油是否适合高温烹调：
“事实上特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)发烟点是195℃-220℃，而炒菜温度在100℃~150℃，面包烘培在160℃~200℃，除了氢化过的油脂，一般炒蔬菜油的发烟点约在150℃~160℃，所以△EVOO反而是炒菜过程中最不容易变质的油。”
2. 鳕鱼一定要充分解冻再腌，煎之前一定要完全擦干，否则鱼肉容易碎。
