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香辣毛豆收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 毛豆 1000克
- 以下是调料：大蒜 40克
- 小米辣 4根
- 辣椒粉 10克
- 热油 30克
- 生抽 40克
- 蚝油 20克
- 鸡精 3克
- 白糖 5克
- 盐 2克
- 陈醋 10克
- 以下是煮料：植物油 5克
- 盐 5克
- 热水 1500克
香辣毛豆的做法步骤
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步骤 1：
毛豆用淡盐水浸泡10分钟，清水冲洗干净
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步骤 2：
用剪刀将毛豆两端剪掉
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步骤 3：
开水锅中淋油，撒盐，放入毛豆煮7分钟
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步骤 4：
捞出过凉水
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步骤 5：
大蒜、小米辣切碎，和辣椒粉同入碗中，泼热油；放生抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、陈醋拌匀
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步骤 6：
淋在毛豆上
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步骤 7：
拌匀即食
小贴士
1. 毛豆表面的绒毛里易藏灰尘，用淡盐水浸泡能去掉；煮毛豆时放油和盐，能使外皮保持翠绿；
2. 剪掉毛豆两端，能使料汁渗入豆荚中，食用时更有味道；
3. 调味料随口味调整；现拌现吃能突出食材的独特味道；如果久放，大蒜末会变臭，味道打折扣。
夏天正是吃毛豆的季节，这锅香辣毛豆带着浓浓的蒜香，淡淡的醋香，把豆荚放口中轻轻一吮，饱满的嫩豆和开胃的浓汁混合在一起，让人停不下嘴呀！
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