夏日解暑凉面，上海冷面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.食材准备： 黄瓜切丝，木耳焯熟切丝，玉米粒焯熟，花生米捣成花生碎

• 步骤 2：

  

  2.午餐肉切片（2cm厚度），放至锅内小火煎至两面金黄 因为午餐肉里含有油脂，所以在煎制的时候并没有放油。

• 步骤 3：

  

  3.利用锅内煎午餐肉时渗出的油，煎荷包蛋

• 步骤 4：

  

  4.锅内烧开水，将面条煮熟后，捞出浸入凉水中 凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且最好是冰水。

• 步骤 5：

  

  5.再次捞出沥干水分，倒入芝麻油拌匀，可防止面条粘连

• 步骤 6：

  

  6.花生酱准备：取一大勺花生酱放入碗里，加入少量的温水慢慢搅拌至化开，随后倒入酱油和糖搅拌均匀。 我的调配比例，花生酱：酱油：温水=6：2：3，如果你控制不好水的用量，可以边搅拌边加水。

• 步骤 7：

  

  7.将面放入盘子里，码上黄瓜丝、木耳丝、玉米粒、午餐肉，淋上花生酱，撒上花生碎，如果吃辣可以来点辣椒油或者辣椒面。

• 步骤 8：

  

  最终成品

• 步骤 9：

  

  没有凉面的夏天不完整。