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步骤 1:
备好食材,葱姜蒜洗净。
步骤 2:
鱼酸菜切碎,小葱切段,蒜拍碎,姜切片,尖椒切块,鸭血切成长条。
步骤 3:
锅内放清水,放入鸭血煮沸两分钟后捞起。
步骤 4:
大至是这样,捞起后把水份倒出去一些。
步骤 5:
炒锅放油,先下入葱姜蒜煸炒出香味,再放鱼酸菜炒香。
步骤 6:
放入鸭血,生抽,翻炒均匀,并开小火焖三分钟。
步骤 7:
再放入尖椒块翻炒少许,开中火收汁出锅即成。
步骤 8:
味道棒棒哒!
鸭血煮后捞起,不用把水都倒完,留下一点,焖时就不用放水,酸菜较咸,用量不宜多,焖鸭血时开小火,时间不能短,不然鸭血不够入味。尖椒后放,炒出来口感脆且色泽也好看。喜欢吃比较熟软一点的也可以早放。
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