【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油

• 步骤 2：

  

  将蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中

• 步骤 4：

  

  转圈搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  加入温水画圈搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  这一步保持5分钟左右 直到蛋黄糊呈酸奶状态

• 步骤 7：

  

  筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 步骤 8：

  

  用Z字型手法拌匀

• 步骤 9：

  

  托盘放上油纸 底下放图案

• 步骤 10：

  

  烤箱预热180°10分钟 蛋白分3次加入细砂糖 直到打蛋器拿起是大弯钩状态 即湿性发泡

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋白放入蛋黄糊中

• 步骤 12：

  

  用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中

• 步骤 13：

  

  快速翻拌均匀 面糊应该是很细腻的

• 步骤 14：

  

  取20g面糊加入3g红曲粉

• 步骤 15：

  

  翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  装入裱花袋中 画上线条

• 步骤 17：

  

  放入烤箱180°烤2分钟

• 步骤 18：

  

  面糊先将爱心覆盖后 再全部倒入 从高处倒入会比较均匀地散开

• 步骤 19：

  

  180°烤20分钟 按上去沙沙响 牙签插入无沾连面糊就熟了 及时取出

• 步骤 20：

  

  另取一张油纸倒扣在上面 毛巾面撕开 看～很漂亮吧

• 步骤 21：

  

  待温热反过来 均匀地抹上沙拉酱

• 步骤 22：

  

  均匀的撒上海苔肉松

• 步骤 23：

  

  徒手卷起 放入冰箱定型30分钟

• 步骤 24：

  

  其实按这个方子我都是徒手卷的 新手还是借助擀面杖哦

• 步骤 25：

  

  切去两头 冷藏一晚上第二天就能当早饭啦