豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。豌豆黄更是清宫御膳，因慈禧太后喜食而得以出名。
豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
今日，小编就来教大家制作好吃有营养的豌豆黄儿~~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
清宫御膳~~豌豆黄儿收藏
浏览 119011
收藏 2296
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 去皮干豌豆 300克
- 细砂糖 180克
- 水 1000 克
清宫御膳~~豌豆黄儿的做法步骤
-
步骤 1：
将去皮干豌豆倒入水中（额外量）浸泡4小时（水需没过豌豆粒）。
-
步骤 2：
将浸泡好的豌豆倒入 KitchenAid 铸铁锅内
-
步骤 3：
加入1000g 水，中小火煮40分钟到1小时或者绵软时，连同豆子和水，一起倒入 KitchenAid 强力破壁料理机内
-
步骤 4：
加入细砂糖
-
步骤 5：
再倒回铸铁锅内，开小火炒3~4分钟，至浓稠状态即可离火。
-
步骤 6：
开启“果汁”功能键，打成均匀细腻的豌豆泥
-
步骤 7：
将豌豆泥倒入 KitchenAid 中号陶瓷烤碗内，表面用硅胶刮刀沾水抹平、包保鲜膜后，放入冰箱冷藏4小时至凝固，取出切成食指粗长条状即可。
