新疆菜里出名的不止有大盘鸡，还有又麻又辣，越吃越上瘾的椒麻鸡！
作为一道凉拌菜，它在我的首选菜单里可谓有一席之地的哟！
这道菜，酱汁、手撕是关键！要好好记笔记哦！
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又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡/鸡腿 一只整鸡/大鸡腿*2
- 姜片 适量
- 【椒麻酱汁】
- 辣椒粉 1大勺
- 辣椒段 10个
- 花椒 1大勺
- 青椒 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 熟芝麻 1大勺
- 芝麻油 1大勺
- 花椒油 半勺
- 糖 1勺
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 适量（调节咸度）
- 白洋葱 半个/一个
- 香菜 适量
- 大葱（可选） 适量
又麻又辣超过瘾的新疆椒麻鸡的做法步骤
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步骤 1：
压力锅锅底铺姜片，我用的鸡腿肉，鸡腿皮朝下入锅，可选择加一勺料酒，10分钟。（煮的话，冷水下锅煮熟即可） 整鸡的话压力锅或者电饭锅煮饭键即可。
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步骤 2：
调制酱汁。半个洋葱切细条、蒜末、辣椒、花椒、青椒、芝麻，放碗里，小锅里把油烧热冒烟，浇入碗里。
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步骤 3：
鸡肉出锅，放置冷却后手撕了它！ 锅里的原汁鸡汤入调味碗，继续加入其它调味，生抽、蚝油、麻油、花椒油、糖等等。
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步骤 4：
酱汁和鸡肉丝拌匀，根据喜好加香菜、葱、洋葱等～
