老北京芝麻酱烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  芝麻酱里加入椒盐、孜然粉、油混合均匀

• 步骤 3：

  

  自发粉里慢慢加入温水用筷子搅拌成没有干粉的絮状

• 步骤 4：

  

  再和成稍微软点的面团静置5分钟

• 步骤 5：

  

  面团取出擀成长方形面片，涂上芝麻酱用刮板抹平

• 步骤 6：

  

  表面撒少许面粉防止漏油

• 步骤 7：

  

  从短边慢慢卷起，将面片边拉边卷，这样面皮变薄，层数会比较多

• 步骤 8：

  

  分割成成大小一致的段

• 步骤 9：

  

  取一小段两头捏紧顺势拉长

• 步骤 10：

  

  两头向中间折，稍搓成饼坯

• 步骤 11：

  

  饼坯表面刷清水或是蜂蜜水，倒扣粘满芝麻轻按，使芝麻不易掉落

• 步骤 12：

  

  放入烤盘，放到温暖湿润处发酵至2倍大

• 步骤 13：

  

  放入预热好的烤箱，中层，上火170度、下火190度，烘烤15-20分钟出炉

• 步骤 14：

  

  外酥里嫩，层层分明