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步骤 1:
豆腐切小块,火腿切碎,鸡蛋打入碗里备用。
步骤 2:
把豆腐,火腿分别放入三个小碗中。(我做的是三人份,但也可一起放入一个大碗中)
步骤 3:
鸡蛋放少许盐,加1比1.5的白开水(我用的是净化机里的水),朝一个方向搅拌,然后慢慢过滤蛋液,使其没有泡沫。
步骤 4:
过滤好的蛋液分别倒入碗中,用保鲜膜包好。
步骤 5:
放入锅中,水开后,中火再蒸10分钟。
步骤 6:
最后放适量的醋,生抽,香油,在蛋羹表面划几下,让调料汁充分渗透。
1.包保鲜膜能够让熟的蛋羹表面平滑。2.卤水豆腐吃到嘴里很筋道。
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