冬笋不但美味，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、 维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，其中丰富的纤维素能促进肠道蠕动，既利消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。同时，冬笋也是一种高蛋白、低淀粉的食品，它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
但是冬笋含有较多的草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙，影响人体对钙质的吸收，所以患结石和肾炎的人不宜多食。烹饪时将冬笋焯一下水，可去除部分草酸。
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香菇冬笋炖五花肉收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 冬笋 2个
- 五花肉 2两
- 香菇 几朵
- 植物油 2勺
- 大蒜 2瓣
- 盐 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 少许
- 花椒粉 少许
- 八角 1个
香菇冬笋炖五花肉的做法步骤
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步骤 1：
将冻得稍硬的五花肉切手指粗的条。
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步骤 2：
放入冷水中，煮沸汆水。
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步骤 3：
撇去浮沫，沥净水分备用。
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步骤 4：
选用新鲜的冬菇，剥掉老皮，清洗干净。
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步骤 5：
将香菇洗净，揪掉根部，只留伞头，切十字花刀。
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步骤 6：
冬笋也切成厚片，在沸水中焯一下，沥净备用。焯水可以去除冬笋中的草酸，以及草酸的酸涩味儿，草酸会影响人体对钙质的吸收，所以最好去掉。
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步骤 7：
炒锅中倒少许油，烧热后爆香蒜片。下五花肉，小火煸炒到出现焦痕的程度。
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步骤 8：
倒入冬笋、香菇、盐、料酒、生抽翻炒均匀。
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步骤 9：
放入电压力锅中，倒适量水，盖住食材表面，加八角、花椒粉、糖搅匀。
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步骤 10：
选择肉类程序，执行。
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步骤 11：
完成后从电压力锅中倒回铁锅中。大火收汁后，盛出即可。
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步骤 12：
完成了
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步骤 13：
成品图
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步骤 14：
成品图
