香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  螃蟹用清水浸泡个把小时，吐出泥沙。看经过浸泡之后水多脏啊！刷洗干净。

• 步骤 2：

  

  该摘除的部分摘除，大钳子剪掉后螃蟹从中间剁开。用盐和料酒腌制一会。

• 步骤 3：

  

  螃蟹蘸上玉米淀粉，尤其切口也蘸，防止炸的时候蟹黄外泄。

• 步骤 4：

  

  锅中倒入刀唛玉米油。锅尽量小一点、深一点。

• 步骤 5：

  

  油温5成热时下螃蟹两面各炸1分钟左右捞出。

• 步骤 6：

  

  炸好的螃蟹装盘备用。

• 步骤 7：

  

  准备配料。

• 步骤 8：

  

  锅中留少量底油加姜片、蒜瓣爆香。

• 步骤 9：

  

  加花椒、辣椒。

• 步骤 10：

  

  加火锅底料炒出红油。没有火锅底料用郫县豆瓣酱。

• 步骤 11：

  

  下螃蟹。

• 步骤 12：

  

  加生抽。

• 步骤 13：

  

  加白酒或者料酒。

• 步骤 14：

  

  加糖。

• 步骤 15：

  

  加盐。

• 步骤 16：

  

  加米醋。

• 步骤 17：

  

  加水炖煮5分钟入味，大火收汁。

• 步骤 18：

  

  最后加入香菜和香葱。

• 步骤 19：

  

  出锅装盘撒白芝麻。

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图