低油版腰果芥末虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好

• 步骤 2：

  

  来自脊岭岛盐田虾球很新鲜，冷冻虾仁因为经过冷冻处理保留了鲜虾仁的鲜嫩，

• 步骤 3：

  

  关键还不缩水，料理自然轻松！个头挺大挺均匀的

• 步骤 4：

  

  ①冷冻虾自带一种“保水剂”，所以摸起来虾很滑手的感觉，在烹饪前可以处理一下改变这种状态。用马铃薯淀粉加白醋抓捏虾仁几下，然后冲洗干净沥干水就可以料理了。

• 步骤 5：

  

  ②这样处理过的虾仁，口感会好很多。从虾的背部开肚，但不切断尾部，因为虾一受热要令它顺利的卷曲必须用这个方法。

• 步骤 6：

  

  ③把所有虾都切开背，顺便将虾线一并处理，但脊岭島的盐田虾已处理好虾线，我把所有虾都开肚了也没有见过一条虾线，非常省心。

• 步骤 7：

  

  ④用厨房纸吸走水份 ⑤加入蛋黄，胡椒粉，料油，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  ⑥虾身全部吸上马铃薯粉，可以将多余的抖掉

• 步骤 9：

  

  ⑦刷一遍油 ⑧放入空气炸锅，200度烤8一10分钟

• 步骤 10：

  

  自成球状了

• 步骤 11：

  

  ⑨芥末与番茄酱混合

• 步骤 12：

  

  ⑩酱与炸好成虾球混合

• 步骤 13：

  

  最后用脆脆的腰果点缀，红花也要绿叶扶持，我喜欢韭菜花，韭菜花用油盐水焯熟摆盘，码上芥末虾球即可即可。

• 步骤 14：

  

  现在只差碗米饭了，开动吧