春游早餐必不可少的牛角餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将配方中除黄油之外的所有材料放入厨师机面桶中

• 步骤 2：

  

  揉至面团成团并稍有筋度，加入软化后的黄油

• 步骤 3：

  

  继续揉至可以拉出半透明的膜

• 步骤 4：

  

  发酵箱28度，湿度75发酵至约2倍大，手沾干粉挫动后不塌陷不回弹即可

• 步骤 5：

  

  将发酵后的面团排气以后平均分成6份，滚圆后继续松弛发30分钟

• 步骤 6：

  

  将松弛后的小面团整形成水滴形状，松弛10分钟

• 步骤 7：

  

  并擀薄

• 步骤 8：

  

  由宽的一头开始自上而下卷起，窄头收口，依次卷好

• 步骤 9：

  

  末次发酵设置温度32度，湿度80，至约2倍大，刷蛋液以后撒芝麻

• 步骤 10：

  

  烤箱中层，上下火，180度15分钟